Använd hela grönsaken

Jag har nu gått på en längre föräldraledighet, så jag kan inte blogga med förskolan som inspiration på ett tag, men tänkte lägga ut ett och annat tips hemifrån istället.

IMG_3921I en mixad soppa t.ex. går det alldeles utmärkt att använda hela grönsaken. Blomkålsbladen ger både fin smak och färg. I affären letar jag efter broccoli med riktigt fin och rejäl stjälk, då jag tycker att den är det absolut godaste på grönsaken. Speciellt rå i sallad, jag återkommer med ett recept. Man kan skära av det allra yttersta lagret längst ner på stjälken som kan vara trådigt och hårt, så gömmer sig en riktig delikatess innanför.

 

Annonser
Publicerat i Mer grönsaker, Pedagogiskt, soppa | Märkt , | Lämna en kommentar

Groddar

mobilen 003Så enkelt och så gott att grodda! Blir bäst med alfa-alfa, mungbönor eller gröna linser tycker jag, men man kan grodda mycket annat också. Jag lägger dem i blöt på måndagen och häller av vattnet tisdag morgon. Groddar sen direkt i ett durkslag med större sorter, i en bunke för alfa-alfa och duschar dem på eftermiddagen när jag går hem och på morgonen när jag kommer (för alfa-alfa häller jag då av vattnet i en trådsil i början och lägger tillbaka fröna i bunken sen, när de börjat grodda går det bra att sila mellan fingrarna). Klara att ätas torsdag eller fredag. Speciella ”groddställningar” i all ära, men det behöver inte vara svårare än så här. De utvecklar längre grodd om de står mörkt först, men ställs med fördel i ljus sista dagen så de blir lite gröna och fräscha.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , , | 2 kommentarer

Marinerad sallad

mobilen 002Strimla t.ex morot, paprika, vitkål, purjolök, blomkål, stjälkselleri etc. För en rejäl laddning i en tiolitersbunke använder jag en lag med två deciliter var av olja och äppelcidervinäger och knappt två matskedar var av salt och socker/honung. Smakar gott direkt, men ännu bättre om det hinner ligga och dra sig en stund. Gör gärna en laddning för några dagar framåt.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , | Lämna en kommentar

Potatis, blomkål och purjolökssoppa

mobilen 001IIKokte för mycket potatis förra veckan, så efter en sväng i frysen blev de en fin soppbas idag. Lätta att skala när de tinat. Min nya favorit bland mixade soppor; mycket purjo och potatis och så lite mindre blomkål. Bara smaksatt med salt, peppar, lantbuljong och en klick créme fraiche.

Publicerat i soppa | Märkt , , , | 2 kommentarer

Ugnsbakade auberginer

mobilen 003IIRosta auberginer hela i ugnen på ganska hög värme tills de är genommjuka. Sen är det bara att dra av skalet och mixa ner inkråmet i t.ex. en tomatsås så ger det fyllnad och massor av god smak. De på bilden har varit i frysen en sväng (därför de är lite insjunkna) då jag hade för många förra veckan och inte ville att de skulle ruttna över helgen. Bakade dem och frös in överskottet.

Idag gjorde jag en tomatsås med mycket lök, vitlök, ingefära, auberginerna, krossad tomat och färsk koriander, salt och peppar och en gnutta honung. Mixade alltihopa till en ganska mild och smakrik sås som jag serverade till basmatiråris och mungbönsbiff (se tidigare inlägg).

Publicerat i Mer grönsaker, Varmrätt, vegetariskt | Märkt , | 1 kommentar

Grön ärthummus

mobilen 005bJag älskar röror! Denna variant av grön ärthummus är till skillnad från den förra helt utan mölkprodukter. Tinar gröna ärtor genom att hälla kokande vatten över dem (som hälls bort sen). Mixar dem sen med lite olja, salt, vitlök och ganska rejält med pressad citron (gärna lite zest också). Kyler sen en stund. Blir jätte fräscht och gott till salladerna eller som tillbehör till fisk/kyckling eller dylikt.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , | Lämna en kommentar

Rödbetssallad

mobilen 006IImobilen 018Förskolan har växt med ännu en avdelning, jag har fått hjälp i köket och varit sjukskriven en längre tid. Men nu har det lugnat ner sig lite och är ”high time” för nya inlägg! Ny favorit på salladsbuffén är rödbetor. Det bästa receptet tycker jag är att tärna dem smått eller strimla och ha på rikligt med olja. Senare lite vinäger, salt och mynta (går bra med torkad). Om man tärnar/river i en tredjedel till hälften med äpple så blir smaken friskare. På en restaurang fick jag tipset att blanda i kokos och frysta hallon eller jordgubar. I och för sig gott det med, men det är själva dressingen och myntan som gör det tycker jag! Ovan en variant med rödbetor och äpple och en med polkabetor, apelsin och russin.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , , | Lämna en kommentar