Potatis, blomkål och purjolökssoppa

mobilen 001IIKokte för mycket potatis förra veckan, så efter en sväng i frysen blev de en fin soppbas idag. Lätta att skala när de tinat. Min nya favorit bland mixade soppor; mycket purjo och potatis och så lite mindre blomkål. Bara smaksatt med salt, peppar, lantbuljong och en klick créme fraiche.

Publicerat i soppa | Märkt , , , | 2 kommentarer

Ugnsbakade auberginer

mobilen 003IIRosta auberginer hela i ugnen på ganska hög värme tills de är genommjuka. Sen är det bara att dra av skalet och mixa ner inkråmet i t.ex. en tomatsås så ger det fyllnad och massor av god smak. De på bilden har varit i frysen en sväng (därför de är lite insjunkna) då jag hade för många förra veckan och inte ville att de skulle ruttna över helgen. Bakade dem och frös in överskottet.

Idag gjorde jag en tomatsås med mycket lök, vitlök, ingefära, auberginerna, krossad tomat och färsk koriander, salt och peppar och en gnutta honung. Mixade alltihopa till en ganska mild och smakrik sås som jag serverade till basmatiråris och mungbönsbiff (se tidigare inlägg).

Publicerat i Mer grönsaker, Varmrätt, vegetariskt | Märkt , | 1 kommentar

Grön ärthummus

mobilen 005bJag älskar röror! Denna variant av grön ärthummus är till skillnad från den förra helt utan mölkprodukter. Tinar gröna ärtor genom att hälla kokande vatten över dem (som hälls bort sen). Mixar dem sen med lite olja, salt, vitlök och ganska rejält med pressad citron (gärna lite zest också). Kyler sen en stund. Blir jätte fräscht och gott till salladerna eller som tillbehör till fisk/kyckling eller dylikt.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , | Lämna en kommentar

Rödbetssallad

mobilen 006IImobilen 018Förskolan har växt med ännu en avdelning, jag har fått hjälp i köket och varit sjukskriven en längre tid. Men nu har det lugnat ner sig lite och är ”high time” för nya inlägg! Ny favorit på salladsbuffén är rödbetor. Det bästa receptet tycker jag är att tärna dem smått eller strimla och ha på rikligt med olja. Senare lite vinäger, salt och mynta (går bra med torkad). Om man tärnar/river i en tredjedel till hälften med äpple så blir smaken friskare. På en restaurang fick jag tipset att blanda i kokos och frysta hallon eller jordgubar. I och för sig gott det med, men det är själva dressingen och myntan som gör det tycker jag! Ovan en variant med rödbetor och äpple och en med polkabetor, apelsin och russin.

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , , | Lämna en kommentar

Garanterat mört kött på grillen

Nu går jag på semester och njuter av att laga mat till mina egna små över sommaren. Sista arbetsdagen fick jag ett riktigt bra, säkert och enkelt festmatstips av en kollega.

Jag tog en älgstek ur frysen och långkokade den. Eftersom jag inte tycker om segt kött och inte riktigt visste hur lång tid den behövde för att bli mör så tog jag till rejält med två och en halv timme. Hade buljong, vitlök, tamari och rosmarin i vattnet. Det var ingen vidare fin köttbit men väl kokt var det lätt att ta isär den i bitar och dra bort det seniga. Skar sen halvtjocka skivor av köttbitarna som blev och la dem i marinad (olja, tamari, balsamvinäger, rosmarin, vitlök, salt och peppar blev det eftersom det var vad jag hittade i skåpen som kändes som om det skulle smaka gott, går bra med lite vad som helst som ger god smak. Jo, jag slängde i en skvätt hemkokt vinbärssaft också för att få lite sötma och fruktsmak). Några timmar senare grillade jag det hela. Oh så mört det blev och gott med den fantastiska grillsmaken. Åts med tzatziki och potatisgratäng plus diverse sallader.

Avkoket och de köttbitar som blev för små för grillen sparade jag till dagen därpå och kokade en mustig kål, lök och rotfruktssoppa på.

Publicerat i Kötträtt, Varmrätt | Märkt , , | Lämna en kommentar

Pasta-rest-gratäng

IMG_3719                                                                     Sparade pastarester med vilken pastasås som helst (också perfekt att använda diverse restsåser) blir alltid gott som gratäng i ugnen. Jag blandar såsen med pastan och gör lite ostsås att toppa med. Idag blev det ”laxagne”; spenatsås och laxbitar, hälften med penne och hälften med linguine.

Publicerat i Fisk, Varmrätt | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Grötmellis

IMG_3723Ett paket grötris över från julen, mängder med mjölk från förra veckan och en skål blåbär från sommarfesten. Mellanmål idag blev risgrynsgröt med mald kanel och en gnutta honung i. Bär till. Rester av andra rissorter funkar också bra att koka ihop till gröt. Har börjat städa (äta) ur skafferi och frys inför sommaruppehållet, så inte en massa gamla saker blir stående.

Publicerat i Mellanmål, Mindre socker | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Ärthummus

ärthummusMixade (kokta) gröna ärtor med turkisk yoghurt och lite fetaost, smaksatt med salt, peppar, citron och vitlök. Först blev det tillbehör till fisk med knaprigt täcke (se nedan) och klyftpotatis, och på kvällens personalmiddag en dipp till tunt knäckebröd. Det sista hamnade på salladsbuffén dagen därpå. (Blir grönare än det ser ut på bilden här…) Alltid gott med röror tycker jag!

Publicerat i Sallader och tillbehör | Märkt , , | Lämna en kommentar

Mungbönsbiff på ”groddar”

bildJag har ett fantastiskt recept på vegetariska köttbullar från tidningen Grus och guld (JAK medlemsbank); 4 dl mungbönor och 3 dl matvete, tamari och valfria kryddor.  Nu hade jag bulgur i frysen och lite ris, så jag provade med det istället, och mungbönorna tog slut, så jag drygade ut med lite gröna linser. Fungerade utmärkt! Bönorna/linserna ska ligga i blöt över natten (inte kokas) och om man inte hinner använda dem dagen därpå kan man låta dem groddas någon dag, det gör inget. Mixade med en rejäl skvätt tamari och kryddade med paprikapulver, spiskummin, korianderpulver, citron, ingefära, persilja, salt och peppar. bild (2)Det blir lite tungt för mixerstaven, bättre med hushållsmaskin. Jag har inget stekbord, så stekte på plåtar i ugnen istället. Nästan lika gott. Eftersom det är alltför drygt att rulla köttbullar till 70 personer så blev det småbiffar.

Publicerat i biff, Varmrätt, vegetariskt | Märkt , , | 1 kommentar

Rotsaksmos

rotsaksmos (2)…väljer jag att kalla det, inte rotmos som mest för tankarna till vattnig kålrotsmix. Med potatis som bas och en tredjedel eller en fjärdedel palsternacka och rotselleri får moset en underbar smak. Jag väljer de ljusa rotsakerna för att barnen slukar det som vanligt potatismos och får variationen på köpet… Mosar med smör, mjölk, salt och vitpeppar med en vanlig ”stomp”. Om man vill ha det slätare kan man mixa lite försiktigt (inte för mycket, då får det en märklig konsistens). Idag fick moset samsas med lax, broccoli och syrlig kålsallad med granatäpple.

Publicerat i Varmrätt | Märkt , , , | Lämna en kommentar